里芋と蓮根の鶏ガラだしの煮付け

秋からが旬の里芋と蓮根を使って

難易度：★　　 [材料／4人分]

サトイモ・・・・４個（２４０ｇ）
レンコン・・・・１２０ｇ
鶏ガラスープの素・・・・小さじ２
酒・・・・大さじ１
しょう油・・・・小さじ３

（塩分量1.2g）

[調理ステップ]

1. サトイモは、タワシを使って土や汚れを洗い落とし、厚めに皮をむいて水にさらしておく。
2. レンコンは皮をむいて、１cmの厚さに切り、水にさらしておく。
3. サトイモの水気を切り、水分とぬめりを布巾で拭きとる。鍋に、サトイモとレンコンと一緒に並べ、ヒタヒタになるまで水をそそぎ、鶏ガラスープの素、酒、しょう油（小さじ１）を加えて火にかける。
4. 沸騰してきたら、アクをこまめに取り除きながら、煮込んでいく。煮汁が減ってきたら、残りのしょう油を加えて、サトイモを崩さないように気をつけて、アルミホイルなどで軽めの落し蓋をして、更に煮込む。
5. 汁気がなくなってきて、全体に照りが出てきたら火を止め、4等分して盛り付ける。

健康レシピカテゴリー

お年寄りにやさしい、テイスト、ヘルシーダイエット、メニュー別、指定なし、生活習慣病予防、症状目的別、野菜・豆・いも類のおかず