炙りサーモンのサラダ

サーモンは炙って、脂臭さを飛ばします

難易度：★　　 [材料／4人分]

サーモン（刺身用・サク）・・・・２００ｇ
レタス・・・・２枚
細ネギ・・・・２本
ブロッコリースプラウト・・・・１５ｇ
白すりゴマ・・・・小さじ１
塩・・・・少々

［おろしドレッシング］
ダイコン・・・・１５０ｇ
ポン酢しょう油・・・・大さじ２．５

（塩分量1.2g）

[調理ステップ]

レタスは千切りにし、水にさらしておく。細ネギは４ｃｍの長さに切り、縦に２等分し、水にさらしておく。
ダイコンはおろし金ですりおろし、水気を軽く切って、ポン酢しょう油とあわせて、おろしドレッシングを作っておく。
サーモンに、軽く塩を振る。サーモンが浸るくらいのボウルに、氷水を用意しておく。
魚焼き網を強火で熱し、サーモンをのせてあぶる。表面が白っぽく変わってきたら裏返して、中まで火を通さないように表面だけ、手早く焼く。焼き上がったら、すぐ氷水にとって冷ます。水気をふきとって、７mm厚にスライスする。
（１）のレタスと細ネギをざるにあけ、水気を切って、ブロッコリースプラウトと混ぜ合わせる。おろしドレッシングの２/３量を加えて、和える。
皿の中央に、（５）を４等分して中高く盛り付け、周りにスライスした（４）を等分に盛り付ける。残りのドレッシングをかけて、白すりゴマをふりかける。