鮭とサトイモのコロッケ
カリウム豊富なサトイモの揚げないヘルシーコロッケ
難易度：★★
[材料／4人分]
生サケ（切り身・皮は除く）・・・・２５０ｇ
サトイモ・・・・３００ｇ
豆腐・・・・１／２丁
青ネギ・・・・３０ｇ
パン粉・・・・適量
しょう油・・・・大さじ２／３
塩・・・・一つまみ
添え野菜・・・・適宜
サトイモ・・・・３００ｇ
豆腐・・・・１／２丁
青ネギ・・・・３０ｇ
パン粉・・・・適量
しょう油・・・・大さじ２／３
塩・・・・一つまみ
添え野菜・・・・適宜
（塩分量2g）
[調理ステップ]
- 豆腐は重石をして、半日ほどそのまま置いて水切りをしておく。
- サトイモは洗って土を落とし、柔らかくなるまで蒸し器で蒸す。
- サケは軽く振り塩（分量外）をしてから、魚焼きグリルで焼く。骨をはずして身をほぐしておく。
- 青ネギは小口切りにする。フライパンに豆腐を手でくずして入れ、青ネギも加えて、豆腐を崩しながらしっかり炒め、炒り豆腐を作って器に取り出す。フライパンをきれいに拭いて、パン粉をキツネ色になるまで炒っておく。どちらも油をひかないで炒ります。
- 蒸しあがったサトイモは皮をむき、熱いうちに半量をすりこ木でつぶし、残りの半量は粗く刻んでおく。
- （３）と、（４）の炒り豆腐、（５）をまんべんなく混ぜ合わせ、しょう油と塩で味をつけ、４等分にし、俵型に丸める。
- （６）に、（４）の炒っておいたパン粉をまぶしつけて、添え野菜といっしょに盛り付ける。
*調理例の添え野菜はキャベツのせん切りですが、お好みの野菜を添えてください。
