麩ちゃんぷるー
身近な材料で作る沖縄の家庭料理です
難易度：★★
[材料／４人分]
焼き麩（乾燥）・・・・２０ｇ
卵・・・・２個
しょう油・・・・小さじ１
塩・・・・少々
モヤシ・・・・１５０ｇ
ウインナー・・・・６０ｇ
シメジ・・・・６０ｇ
ニンジン・・・・４０ｇ
ニラ・・・・２０ｇ
ニンニク・・・・１かけ
油・・・・大さじ１
ゴマ油・・・・大さじ１/２
しょう油・・・・大さじ１/２
塩・・・・小さじ１/４
コショウ・・・・少々
卵・・・・２個
しょう油・・・・小さじ１
塩・・・・少々
モヤシ・・・・１５０ｇ
ウインナー・・・・６０ｇ
シメジ・・・・６０ｇ
ニンジン・・・・４０ｇ
ニラ・・・・２０ｇ
ニンニク・・・・１かけ
油・・・・大さじ１
ゴマ油・・・・大さじ１/２
しょう油・・・・大さじ１/２
塩・・・・小さじ１/４
コショウ・・・・少々
（塩分量1.8g）
[調理ステップ]
- 焼き麩は水に浸して戻し、崩さないよう気をつけながら、しっかりと水気を搾る。ボウルに卵を割りほぐし、しょう油（小さじ１）と塩（少々）を加えて混ぜ、焼き麩を浸しておく。
- モヤシは、ヒゲ根を取り除く。シメジは、石づきを切り落とし、手でほぐしておく。
- ニンジンは、４ｍｍ厚の斜め薄切りにして、更に細切りにする。ニラは４ｃｍの長さに切りそろえる。ウインナーは、７ｍｍ厚の斜め切りにする。ニンニクは、軽くつぶしておく。
- 中火で温めたフライパンに、分量の半分量の油（大さじ１/２）をひく。（１）を卵液ごと入れて焼き麩を広げ、ヘラで押さえつけながら、焼き色をつけるように炒める。焼き上がったら、バットなどに取り出し、フライパンの汚れを拭き取る。
- フライパンに残りの油（大さじ１/２）とゴマ油を加えて火にかけ、ニンニクとニンジンを炒める。ニンジンに７分通り火が入ったら、シメジとウインナーを加え、ニンニクを取り除く。
- シメジに火が通りはじめたらモヤシを加えて炒め、ニラを加える。しょう油、塩、コショウで味付けをし、（４）を加えて炒め合わせる。４等分して盛り付ける。 *材料の焼き麩を車麩に、ウインナーをポークランチョンミートにすると、より本格的になります
