金時豆のサラダ

食物繊維が豊富な金時豆のヘルシーサラダ

難易度：★★　　 [材料／4人分]

金時豆・・・・１００ｇ
タマネギ・・・・３０ｇ
ニンニク・・・・１／２かけ
粉チーズ・・・・適量
パセリ（みじん切り）・・・・少々
オリーブ油・・・・大さじ１
バルサミコ酢・・・・大さじ２／３
塩・・・・少々

（塩分量1.6g）

[調理ステップ]

金時豆は１晩水につけておく。
（１）の水を捨てて鍋に移し、新しい水をたっぷり加えて強火にかける。煮立ってきたらさし水をして、再び沸騰したら火加減を中火に落として、皮が破けない程度に柔らかくなるまで茹でる。
タマネギはみじん切りにして、辛い場合は水にさらして辛みを抜いておく。ニンニクは芯を取り、細かいみじん切りにする。
（２）の金時豆の水気を切ってボールに移し、水気をきったタマネギ、オリーブ油、バルサミコ酢、塩を加えて、金時豆をつぶさないように混ぜ合わせて、冷蔵庫で休ませる。
よく冷えた（４）を、皿に盛り付け、ニンニク、粉チーズ、パセリを上から振りかける。