金時豆のサラダ
食物繊維が豊富な金時豆のヘルシーサラダ
難易度:★★
[材料/4人分]
![](https://i0.wp.com/shokuiku-daijiten.com/wp-content/uploads/2018/08/r1412_03-1.jpg?resize=195%2C150&ssl=1)
金時豆・・・・100g
タマネギ・・・・30g
ニンニク・・・・1/2かけ
粉チーズ・・・・適量
パセリ(みじん切り)・・・・少々
オリーブ油・・・・大さじ1
バルサミコ酢・・・・大さじ2/3
塩・・・・少々
タマネギ・・・・30g
ニンニク・・・・1/2かけ
粉チーズ・・・・適量
パセリ(みじん切り)・・・・少々
オリーブ油・・・・大さじ1
バルサミコ酢・・・・大さじ2/3
塩・・・・少々
(塩分量1.6g)
[調理ステップ]
![金時豆のサラダ](https://shokuiku-daijiten.com/wp-content/uploads/2018/08/r1412_03-1.gif)
- 金時豆は1晩水につけておく。
- (1)の水を捨てて鍋に移し、新しい水をたっぷり加えて強火にかける。煮立ってきたらさし水をして、再び沸騰したら火加減を中火に落として、皮が破けない程度に柔らかくなるまで茹でる。
- タマネギはみじん切りにして、辛い場合は水にさらして辛みを抜いておく。ニンニクは芯を取り、細かいみじん切りにする。
- (2)の金時豆の水気を切ってボールに移し、水気をきったタマネギ、オリーブ油、バルサミコ酢、塩を加えて、金時豆をつぶさないように混ぜ合わせて、冷蔵庫で休ませる。
- よく冷えた(4)を、皿に盛り付け、ニンニク、粉チーズ、パセリを上から振りかける。