和野菜の三種盛り

季節の和野菜をスパイシーなソースで

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ダイコン・・・・２００ｇ
サトイモ・・・・１２個
キヌサヤ・・・・３０ｇ
ユズ果汁・・・・１／２個
ユズ皮・・・・適量
塩・・・・少々

［ケチャップソース］
トマトケチャップ・・・・大さじ２
レモン汁・・・・小さじ２
砂糖・・・・ひとつまみ
五香粉・・・・適量

（塩分量0.7g）

[調理ステップ]

1. サトイモはきれいに水洗いし、 全体に軽く塩と酒をふって、蒸気の上がった蒸し器でやわらかくなるまで蒸す。
2. やわらかく蒸した（１）を冷ましてから、包丁で皮に切り込みを入れ、上半分だけ皮をむく。
3. ダイコンは２ｍｍ厚の半月切りにする。辛味があるものは水につけておく。
4. ダイコンの水気をとって、塩とユズ果汁を和える。ユズ皮は千切りにする。
5. キヌサヤはスジをとり、さっと色よく茹がく。ケチャップソースの材料を混ぜ合わせておく。
6. 皿にケチャップソースを置き、サトイモ、キヌサヤ、ダイコンを盛り付ける。ダイコンの上にユズの皮を添える。

健康レシピカテゴリー

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