トウモロコシの蒸し豆腐
プルプル蒸し豆腐にツブツブとうもろこし
難易度：★★
[材料／4人分]
トウモロコシ・・・・１本
絹ごし豆腐・・・・１／２丁
だし汁・・・・１００ｃｃ
溶き卵・・・・１個分
塩・・・・少々
ニンジン・・・・適量
インゲン・・・・適量
だし汁・・・・１カップ
しょう油・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ １
片栗粉・・・・大さじ１（同量の水で溶く）
ショウガ（すりおろし）・・・・適量
絹ごし豆腐・・・・１／２丁
だし汁・・・・１００ｃｃ
溶き卵・・・・１個分
塩・・・・少々
ニンジン・・・・適量
インゲン・・・・適量
だし汁・・・・１カップ
しょう油・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ １
片栗粉・・・・大さじ１（同量の水で溶く）
ショウガ（すりおろし）・・・・適量
（塩分量1.2g）
[調理ステップ]
- 絹ごし豆腐は水切りしておく。トウモロコシは、塩を入れた熱湯で５分ほどゆで、粗熱を取ってから、軸に添って包丁を入れて実をはずしておく。
- 飾り用のニンジンは、薄切りにして湯がいておく。（お好みで型で抜いたり飾り切りをします）インゲンは湯がいてから、３ｃｍの長さに切り、縦半分に裂く。
- すり鉢に（１）の豆腐を入れ、滑らかになるまですりこ木ですりつぶす。トウモロコシ、溶き卵、だし汁を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- 流し缶に（３）を注ぎ入れ、表面をならして蒸し器に入れて、中火で約15分蒸す。竹串をさして様子をみて、中まで火が通っていれば取り出す。
- ショウガあんを作る。鍋に、だし汁と砂糖、しょう油を入れて火にかけ、沸いてきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにショウガを加えて火を止める。
- 蒸しあがった（４）を取り出して、４等分に切る。器に盛り付け、（２）のニンジンとインゲンを飾り、（５）のあんをかける。
