ミルク葛餅フレッシュ苺ソース

ビタミンC豊富なイチゴを牛乳で作る葛餅に添えて

難易度：★★★　　 [材料／4人分]

クズ粉・・・・50g
砂糖・・・・大さじ3
牛乳・・・・250cc
イチゴ・・・・300g

（塩分量0g）

[調理ステップ]

平底鍋に、クズ粉、砂糖、牛乳を入れ、かたまりが無くなるまで、木ベラで混ぜる。
（１）を中火にかけ、クズ粉が沈殿しないよう、木ベラで常に混ぜながら加熱する。とろみが付いてきたら弱火にし、鍋底からしっかりと全体を練り混ぜ、うっすらと透明感が出るまで加熱する。
流し缶を水にくぐらせ、（２）を入れる。水で湿らせたゴムベラで、空気が入らないよう表面を平らにならす。
蒸し器を用意し、蒸気の立ったところに（３）を入れて、５分間加熱する。取り出してそのまま冷まし、粗熱がとれたらラップをかけて、冷蔵庫で冷やす。
イチゴはヘタを切り落とし、縦に２等分してボウルに入れ、スプーンで適度につぶしてイチゴソースを作る。
（４）を流し缶から取り出し、包丁で１２等分の三角形に切り分ける。皿に、１人分４切れずつ盛り付け、（５）を等分にかける。