ローカロリーエビチリ
油を控えて低カロリー。野菜も添えてヘルシーに
難易度：★★
[材料／４人分]
エビ（小ぶり・殻付き）・・・・３００ｇ
セロリ・・・・７０ｇ
タマネギ・・・・６０ｇ
ニンジン・・・・４０ｇ
ニンニク・・・・１/４かけ
水・・・・２００ｃｃ
レタス・・・・４枚
白髪ネギ・・・・適量
トマトケチャップ・・・・大さじ２
酒・・・・大さじ１
トウバンジャン・・・・小さじ１
鶏ガラスープの素・・・・小さじ１
しょう油・・・・小さじ１
砂糖・・・・小さじ１/３
塩・・・・少々
ゴマ油・・・・小さじ１/４
片栗粉・・・・小さじ２/３（同量の水で溶く）
セロリ・・・・７０ｇ
タマネギ・・・・６０ｇ
ニンジン・・・・４０ｇ
ニンニク・・・・１/４かけ
水・・・・２００ｃｃ
レタス・・・・４枚
白髪ネギ・・・・適量
トマトケチャップ・・・・大さじ２
酒・・・・大さじ１
トウバンジャン・・・・小さじ１
鶏ガラスープの素・・・・小さじ１
しょう油・・・・小さじ１
砂糖・・・・小さじ１/３
塩・・・・少々
ゴマ油・・・・小さじ１/４
片栗粉・・・・小さじ２/３（同量の水で溶く）
（塩分量2g）
[調理ステップ]
- エビは殻と尾をむき、竹串で背ワタを取り除いておく。セロリは適度にスジをとり、７mm厚の輪切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、セロリをゆでる。セロリがゆで上がったら引き上げて、同じゆで汁でエビをゆでて、水気を切っておく。
- タマネギはみじん切りにし、ニンジンはタマネギよりもやや細か目のみじん切りにする。ニンニクもみじん切りにする。
- 鍋に水１００ｃｃと、（３）をすべて入れて、弱めの中火にかける。木ベラで混ぜながら加熱し、ニンジンに火が通って煮汁が煮詰まってきたら、トウバンジャンを加えて火を通し、さらに水を１００cc加える。
- （４）に、酒、鶏ガラスープの素、砂糖を加えて一煮立ちしたら、トマトケチャップとしょう油を加えて混ぜる。適度に煮上がったら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、塩で味を調える。仕上げにゴマ油を加えて、風味をつける。
- （５）に、エビとセロリを加えて絡め、温まったら火を止める。
- 皿に、適当な大きさにちぎったレタスをしき、その上に（６）を中高く盛り付け、白髪ネギを飾る。
