タマネギのヘルシーキッシュ
タマネギの旨みがぎっしり。オリーブ油で作るキッシュです。
難易度：★★
[材料／4人分]
[キッシュ生地]
薄力粉・・・・100g
全粒分・・・・50g
オリーブ油・・・・50cc
牛乳・・・・大さじ1～2
塩・・・・小さじ1/4
[フィリング]
タマネギ（中）・・・・1個
卵・・・・1個
牛乳・・・・100cc
溶けるチーズ・・・・10g
薄力粉・・・・大さじ1/2
塩・・・・小さじ1/2
オリーブ油・・・・大さじ1
コショウ・・・・少々
薄力粉・・・・100g
全粒分・・・・50g
オリーブ油・・・・50cc
牛乳・・・・大さじ1～2
塩・・・・小さじ1/4
[フィリング]
タマネギ（中）・・・・1個
卵・・・・1個
牛乳・・・・100cc
溶けるチーズ・・・・10g
薄力粉・・・・大さじ1/2
塩・・・・小さじ1/2
オリーブ油・・・・大さじ1
コショウ・・・・少々
（塩分量0.6g）
[調理ステップ]
- フィリングを作る。タマネギは縦に2等分に切り、横に7mm幅のくし型切りにする。お鍋にオリーブ油、タマネギ、塩（小さじ1/4）を加えて弱めの中火にかけ、タマネギがしんなりして半透明になるまで炒める。
- 一旦火を止め、薄力粉（大さじ1/2）を加えて全体を混ぜ、タマネギに粉をなじませ、粉っぽさがなくなるまでダマにならないように、木ベラで混ぜながら少しずつ牛乳を加えて、薄くとろみが付くまで混ぜながら加熱する。火からおろして粗熱をとっておく。
- オーブンを170度に予熱しておく。
- 生地を作る。ボウルに薄力粉、全粒分、塩を入れ指先で混ぜ合わせる。オリーブ油を一気に加えて練らないように、指先で手早く混ぜる。
- 全体がホロホロになってきたら、つかむようにしながら粉っぽさをなくしていく。まだ粉っぽさが少し残る程度のところで、牛乳を加え、つかむように生地をまとめながら硬さを調節する。
ポイント・牛乳は生地が手に付かず、粉っぽさがなくなるくらいの量を調節しながら加える。 - 一まとめにして平たくまとめ、タルト型の中央にのせて均等な厚さになるように、押えながら徐々に広げてゆき、型の形にのばして型に生地を敷き詰める。
ポイント・型と生地の間や角に空気が入らないように、ピチッとひく。 - ひび割れや、継ぎ目がないように、指先で押えて表面をなめらかに整え、焼いた時に生地が浮き上がらないようにフォークの先で数箇所穴をあけておく。
- （7）を170度のオーブンに入れ、15分加熱する。
- ボウルに粗ねつの取れた（3）と溶き卵を加え、混ぜる。塩（小さじ1/4）を加え、粗みじんに切った溶けるチーズを加えてよく混ぜる。
- 焼きあがったキッシュ生地に流しいれ、具を全体に行き渡らせるように調え、上からコショウをふる。170度のオーブンで40～45分加熱し、美味しそうな焼き色がついたらオーブンからとりだし、粗熱を取ってから8等分に切る。
