秋鮭とヤマブシタケのココット焼き
健康きのこヤマブシタケを使って
難易度：★★
[材料／4人分]
生鮭（切り身）・・・・２００ｇ
ヤマブシタケ・・・・１５０ｇ
キャベツ・・・・１２０ｇ
金時豆の甘煮・・・・５０ｇ
白ネギ・・・・５０ｇ
チーズ（加熱用）・・・・４０ｇ
低脂肪乳・・・・１カップ
パセリ（みじん切り）・・・・適量
小麦粉・・・・大さじ２
水・・・・大さじ３
白しょう油・・・・大さじ１
ヤマブシタケ・・・・１５０ｇ
キャベツ・・・・１２０ｇ
金時豆の甘煮・・・・５０ｇ
白ネギ・・・・５０ｇ
チーズ（加熱用）・・・・４０ｇ
低脂肪乳・・・・１カップ
パセリ（みじん切り）・・・・適量
小麦粉・・・・大さじ２
水・・・・大さじ３
白しょう油・・・・大さじ１
（塩分量1.1g）
[調理ステップ]
- キャベツは食べやすい大きさの乱切り、白ネギは１．５ｃｍの輪切りにする。金時豆は、さっと水で洗ってザルにあけておく。
- 鮭は４等分に切る。ヤマブシタケは食べやすい大きさにほぐしておく。
- 鍋に低脂肪乳を入れて火にかけ、鮭、白ネギ、キャベツの順に加えて蓋をして、フツフツとするくらいの弱火で煮込む。
- キャベツから水分が出てきてしんなりとしてきたら、ヤマブシタケを加えて蓋をして、ヤマブシタケに火が通るまで再び加熱する。
- ココット皿や小さめのグラタン皿などの耐熱容器を４つ用意して、（４）を穴あきおたまなどを使って、具だけを均等に盛り分ける。（調理例は直径約12cmの耐熱皿を使っています）
- （４）の鍋に残った煮汁に、白しょう油と、分量の水で溶いた小麦粉を加えてから再び火にかけ、焦げ付かないように木ベラでかき混ぜながら、とろみが付くまで加熱する。
- （５）に（６）のソースをかけ、（１）の金時豆を散らし、チーズをのせる。温めておいたオーブン（またはオーブントースター）で、２～３分ほどチーズに焼き色をつける。焼き上がったら、仕上げにパセリを飾って出来上がり。
*金時豆の甘煮は、他の甘煮の豆でもかまいません。お好みのものを使ってください。
*ヤマブシタケが手に入らなければ、他のキノコを使ってください。
*ヤマブシタケが手に入らなければ、他のキノコを使ってください。
