豚肉とキノコの秋味炒め
旬の食材を合わせた色んなビタミンたっぷりレシピ！
難易度：★★
[材料／4人分]
豚ロース肉・・・・２００ｇ
シメジ・・・・１００ｇ
マイタケ・・・・１００ｇ
サツマイモ・・・・１００ｇ
黄ピーマン・・・・８０ｇ
ニンジン葉・・・・７０ｇ
しょう油・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ１
ショウガ（すりおろし）・・・・適量
油・・・・適量・大さじ１
塩・・・・適宜
シメジ・・・・１００ｇ
マイタケ・・・・１００ｇ
サツマイモ・・・・１００ｇ
黄ピーマン・・・・８０ｇ
ニンジン葉・・・・７０ｇ
しょう油・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ１
ショウガ（すりおろし）・・・・適量
油・・・・適量・大さじ１
塩・・・・適宜
（塩分量1.2g）
[調理ステップ]
- 豚ロース肉は食べやすい大きさに切り、しょう油、酒、ショウガを合わせた調味液につけておく。
- シメジとマイタケは石づきをとり、ほぐしておく。サツマイモは５mmの厚さに切り、水にさらしておく。黄ピーマンは食べやすい大きさに切る。ニンジン葉は４cmの長さに切る。
- サツマイモは水気をふき取り、フライパンに薄く、適量の油をひいて片面ずつじっくり焼く。
- サツマイモが焼きあがったら取り出し、フライパンに油大さじ１を足して、豚ロース肉を炒める。
- 豚肉に火がとおり、赤みが無くなったところに、シメジ、マイタケ、黄ピーマンを加え、先に焼いたサツマイモを戻して炒め、最後にニンジン葉を加える。
- 味をみて薄ければ塩を加え、ニンジン葉がしんなりしたら火を止める。４等分して盛り分ける。
