鶏肉とアスパラのカシューナッツ炒め

鶏ムネ肉でカロリー控えめ&ビタミンたっぷりレシピ
難易度:★★   [材料/4人分]
鶏ムネ肉(皮付き)・・・・250g
アスパラガス・・・・80g(2~3本)
赤ピーマン・・・・60g(1/2個)
ココナッツミルク・・・・80cc
カシューナッツ・・・・30g
トウガラシ(乾燥・輪切り)・・・・適量
塩・・・・少々
油・・・・大さじ1.5

[合わせ調味料]
しょう油・・・・大さじ1
酒・・・・大さじ1
ハチミツ・・・・小さじ1
おろしニンニク・・・・小さじ1/2
おろしショウガ・・・・小さじ1/2
(塩分量1.3g)
[調理ステップ]
鶏肉とアスパラのカシューナッツ炒め
  1. 鶏ムネ肉は、食べやすい大きさに切る。ボウルに合わせ調味料を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を30分ほど漬け込む。
  2. アスパラガスは4等分し、縦半分に切る。赤ピーマンもアスパラガスの大きさにそろえて切る。カシューナッツはすり鉢でたたいで、粗めに砕いておく。
  3. フライパンに油をひき、(1)の鶏肉を焼く。7分どおり火が通ったら、アスパラガスと赤ピーマンを加えて焼く。
  4. 野菜に火が通りかけたところで、ココナッツミルク、カシューナッツ、トウガラシを加える。
  5. ココナッツミルクの水分を適度に飛ばしながら炒め、塩で味を整えて仕上げる。4等分して皿に盛り付ける。