冬瓜のココナッツミルクスープ

アサリの旨味がたっぷりです

難易度：★　　 [材料／4人分]

冬瓜（種はとり除く）・・・・３００ｇ
アサリ（殻付き）・・・・２５０ｇ
セロリ・・・・１本
ココナッツミルク・・・・１６５ｇ
だし汁・・・・３００ｃｃ
酒・・・・大さじ２
塩・・・・適量

（塩分量1.2g）

[調理ステップ]

アサリは塩水（１リットルに塩大さじ２を目安にします。分量外）に浸けて砂ぬきしておく。冬瓜は皮をむいて、１ｃｍの厚さほどの食べやすい大きさに切る。セロリは固い筋があれば取り除き、１.５ｃｍの厚さの斜め切りにする。
鍋に、酒、だし汁を入れて火にかけ、沸騰してきたところにアサリを加える。アサリの口が開いたら、アサリだけを取り出して、ココナッツミルクと冬瓜を加える。
冬瓜に火が通りかけたところでセロリを加え、中火の弱火にして更に煮込み、冬瓜が柔らかくなったらアサリを戻し入れる。
塩で味を整えて出来上がり。温めておいたスープ皿に、４等分に盛り分ける。