レバーの生姜味噌炒め

生姜と白みそでレバーも食べやすくなります

難易度：★★　　 [材料／4人分]

鶏レバー・・・・１８０ｇ
タマネギ・・・・１５０ｇ
葉ネギ・・・・1本
塩・・・・少々
牛乳・・・・適量
油・・・・適宜

おろしショウガ・・・・小さじ１／２
白味噌・・・・大さじ３
コチュジャン・・・・少々
ミリン・・・・大さじ１
湯・・・・大さじ２

（塩分量1.7g）

[調理ステップ]

1. 鶏レバーはスジと血を取り除き、食べやすい大きさにそぎ切りにする。牛乳に浸して、臭みを抜く。
2. タマネギは繊維に添って薄切りにする。葉ネギは小口切りにする。
3. おろしショウガ、白味噌、コチュジャン、ミリン、湯を混ぜて、ショウガ味噌だれを作っておく。
4. （１）のレバーをキッチンペーパーにとり、水分をしっかりふきとってから、全体に塩を振る。
5. フライパンに油をひき、（４）を、やや強めの弱火で焼く。焼き色が付けば裏返し、タマネギを加えて蓋をして更に加熱する。
6. レバーに火が通り、タマネギがしんなりとしたところで葉ネギを加える。強火にしてさっと全体を炒めて火を止め、（３）を加えて絡める。４等分に盛り分ける。

健康レシピカテゴリー

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