彩り鰻丼

野菜と薬味を色々添えて。電子レンジで手軽に作ります

難易度：★★　　 [材料／４人分]

ご飯・・・・４膳分
ウナギの蒲焼・・・・２尾
キュウリ・・・・７０g
カボチャ・・・・５０ｇ
白ネギ・・・・５０ｇ
ミョウガ・・・・１/４個
大葉・・・・２枚
白すりゴマ・・・・小さじ２

しょう油・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ２/３
塩・・・・ひとつまみ

粉山椒・・・・少々

（塩分量1.7g）

[調理ステップ]

白ネギは４ｃｍ程度の長さに切り、耐熱容器に重ならないように並べてラップをかけ、電子レンジで１分間加熱する。取り出して、縦2等分に切る。
しょう油と砂糖を混ぜ合わせ、（１）の白ネギを加熱時に出てきた汁ごと加えて和える。
カボチャは皮をところどころむいてから薄切りにし、さらに細い千切りにする。カボチャを耐熱容器に広げてラップをかけ、電子レンジで４５秒加熱する。
キュウリは薄い輪切りにし、塩を振ってしばらく置いてから絞り、水気をとる。ミョウガと大葉は、千切りにする。
ウナギは頭と尾を切り落とし、１ｃｍ幅のザク切りにする。耐熱容器に並べてラップをかけ、電子レンジで30秒加熱する。取り出して、ウナギの位置を換えてラップをかけ、再び３０秒加熱する。加熱ムラが無いよう様子を見て、全体を温める。ウナギが温まったら、（２）と混ぜ合わせる。
丼鉢にご飯をよそい、表面を平らにならす。白すりゴマを等分にふりかけ、その上からキュウリとカボチャを１/４量ずつ盛り付ける。ミョウガと大葉を散らし、中央に（５）をのせる。最後に、好みで粉山椒をふる。