彩り鰻丼

野菜と薬味を色々添えて。電子レンジで手軽に作ります
難易度:★★   [材料/4人分]
ご飯・・・・4膳分
ウナギの蒲焼・・・・2尾
キュウリ・・・・70g
カボチャ・・・・50g
白ネギ・・・・50g
ミョウガ・・・・1/4個
大葉・・・・2枚
白すりゴマ・・・・小さじ2

しょう油・・・・大さじ1
砂糖・・・・小さじ2/3
塩・・・・ひとつまみ

粉山椒・・・・少々
(塩分量1.7g)
[調理ステップ]
彩り鰻丼
  1. 白ネギは4cm程度の長さに切り、耐熱容器に重ならないように並べてラップをかけ、電子レンジで1分間加熱する。取り出して、縦2等分に切る。
  2. しょう油と砂糖を混ぜ合わせ、(1)の白ネギを加熱時に出てきた汁ごと加えて和える。
  3. カボチャは皮をところどころむいてから薄切りにし、さらに細い千切りにする。カボチャを耐熱容器に広げてラップをかけ、電子レンジで45秒加熱する。
  4. キュウリは薄い輪切りにし、塩を振ってしばらく置いてから絞り、水気をとる。ミョウガと大葉は、千切りにする。
  5. ウナギは頭と尾を切り落とし、1cm幅のザク切りにする。耐熱容器に並べてラップをかけ、電子レンジで30秒加熱する。取り出して、ウナギの位置を換えてラップをかけ、再び30秒加熱する。加熱ムラが無いよう様子を見て、全体を温める。ウナギが温まったら、(2)と混ぜ合わせる。
  6. 丼鉢にご飯をよそい、表面を平らにならす。白すりゴマを等分にふりかけ、その上からキュウリとカボチャを1/4量ずつ盛り付ける。ミョウガと大葉を散らし、中央に(5)をのせる。最後に、好みで粉山椒をふる。