完熟トマトと舞茸の冷やしうどん
いつもと違うトマトだれでいただくさっぱりうどん
難易度：★★
[材料／4人分]
うどん麺・・・・４人前
トマト（完熟）・・・・４個
マイタケ・・・・１５０ｇ
ミョウガ・・・・１個
葉ネギ・・・・適量
大根おろし・・・・１／２カップ
おろしショウガ・・・・適量
かつお節・・・・１カップ（軽く）
だし汁・・・・１８０ｃｃ
トマトケチャップ・・・・大さじ２
しょう油・・・・大さじ２
みりん・・・・大さじ２
トマト（完熟）・・・・４個
マイタケ・・・・１５０ｇ
ミョウガ・・・・１個
葉ネギ・・・・適量
大根おろし・・・・１／２カップ
おろしショウガ・・・・適量
かつお節・・・・１カップ（軽く）
だし汁・・・・１８０ｃｃ
トマトケチャップ・・・・大さじ２
しょう油・・・・大さじ２
みりん・・・・大さじ２
（塩分量2.4g）
[調理ステップ]
- マイタケは石づきをとって食べやすい大きさにほぐし、さっと茹でる。
- 小鍋に、トマトケチャップ、しょう油、みりんを入れて混ぜ合わせたところに、だし汁を少しずつ足して溶いて弱火にかける。煮立ったら火を止め、粗熱を取ってからよく冷やしておく。
- トマトは８等分のくし型切り、ミョウガは薄い輪切りにし、葉ネギは小口切りにする。
- うどんを袋の表示にそって茹で、ザルにとって冷水で洗ってぬめりを取って水気をきる。器を４つ用意し、うどんを等分によそい、（２）をかける。
- ４）の上からかつお節をたっぷりとかけ、完熟トマト、マイタケを盛り付け、葉ネギとミョウガをちらす。
- 中央に、軽く水気を切った大根おろしとショウガを添えて出来上がり。食べる時は、下からよく混ぜて、全体を絡ませる。
