切り干し大根と小松菜のキンピラ

カルシウムたっぷり！常備菜にどうぞ

難易度：★　　 [材料／4人分]

切り干しダイコン（乾燥）・・・・１５ｇ
コマツナ・・・・１５０ｇ
ニンジン・・・・３０ｇ
しょう油・・・・小さじ２
ミリン・・・・大さじ１

（塩分量0.5g）

[調理ステップ]

切り干しダイコンは、たっぷりの水に２０分ほど浸して戻す。ザルに上げて軽く水気を切り、４ｃｍほどの食べやすい長さに切る。戻し汁は５０cc分取っておく。
コマツナは、２等分に切って葉と茎に分け、熱湯でゆでる。茎を先に入れ、後から葉を入れて、適度に歯ごたえが残る程度に湯がいたら、同時にザルに上げる。粗熱が取れたら、４cmの長さに切る。
ニンジンは、マッチ棒くらいの大きさの細切りにする。
小ぶりのフライパンに、切り干しダイコンと取っておいた戻し汁、ニンジンを入れ、しょう油とミリンを加えて、弱火にかける。菜箸で混ぜながら、加熱する。
煮汁が減り、フライパンの底が見えるようになったら、水気をしぼったコマツナを加え、混ぜ合わせる。汁気が無くなったら火を止め、４等分して皿に盛り付ける。