エダマメの入ったきつねご飯

夏バテ気味の身体に優しい和えご飯です。

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ご飯・・・・ 4膳分
エダマメ・・・・ 200g
油揚げ・・・・ 50g
ショウガ・・・・ 1かけ
塩・・・・ひとつまみ

だし汁・・・・ 150cc
ミリン・・・・ 50cc
酒・・・・大さじ1
しょう油・・・・小さじ1
塩・・・・小さじ1/8

（塩分量0.6g）

[調理ステップ]

油揚げを食べやすい長さの千切りにする。お鍋にだし汁、みりん、酒を加え、沸騰した所に油揚げを加える。
再度沸騰させてから、小さく沸騰する程度の火に調節する。油揚げがヒタヒタに漬かる程度まで煮汁を煮詰めてから、しょう油、塩を加えて落し蓋をする。煮汁がほんの少し残る程度まで、たまに菜箸で混ぜながら煮詰める。そのまま火を止めて置き、味をなじませておく。
エダマメは熱湯に塩（ひとつまみ）を入れ、沸騰させたところに加えて湯がく。好みの硬さに湯がけたら、ザルに上げ、そのまま粗熱をとってから、サヤから実を外す。
炊き上がったご飯に、汁気を適度にきった（2）と、（3）のエダマメを加えて和え、お茶碗によそう。