イカのキムチ春雨
キムチのピリカラを野菜と春雨にからめて
難易度：★★
[材料／4人分]
イカ・・・・２杯
キムチ・・・・１００ｇ
春雨・・・・５０ｇ
トウモロコシ・・・・１本
アスパラガス・・・・２本
葉ネギ・・・・３０ｇ
干しシイタケ・・・・４枚
味噌・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ２
水・・・・２００ｃｃ
片栗粉・・・・小さじ１（２倍の水で溶く）
油・・・・大さじ１．５
キムチ・・・・１００ｇ
春雨・・・・５０ｇ
トウモロコシ・・・・１本
アスパラガス・・・・２本
葉ネギ・・・・３０ｇ
干しシイタケ・・・・４枚
味噌・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ２
水・・・・２００ｃｃ
片栗粉・・・・小さじ１（２倍の水で溶く）
油・・・・大さじ１．５
（塩分量2.2g）
[調理ステップ]
- イカは、足の付け根を持ってそっと引きだし、ワタや墨袋ははずしておく。胴は、軟骨をぬいて、細めの輪切りにする。足も食べやすい大きさに切る。
- 春雨はぬるま湯に漬けて戻し、水を切って長さを２～３等分に切る。干ししシイタケは、２００ｃｃの水に漬けて戻しておく。
- トウモロコシは、軸から実をはずしておく。アスパラガスは１ｃｍの厚さの斜め切りにする。
- キムチは食べやすい大きさに切っておく。葉ネギは４ｃｍの長さに切る。（２）の戻した干しシイタケはせん切りにする。干しシイタケの戻し汁は取っておく。
- 味噌、しょう油、酒を混ぜ合わせておく。
- 中華なべ（フライパン）に油をひき、イカ、トウモロコシ、アスパラガスを加えて炒め、さっと火が通ったところで、キムチ、干しシイタケ、春雨、葉ネギを加えて更に炒め合わせる。
- (５)を入れて絡め、干しシイタケの戻し汁を加えて煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
