豆腐の蒲焼丼

お豆腐で作るウナギの蒲焼？！精進風どんぶりです

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ご飯・・・・４膳分
木綿豆腐・・・・３００ｇ
板海苔・・・・１枚
ゴマ・・・・大さじ３
大葉・・・・４枚

しょう油・・・・大さじ３
みりん・・・・大さじ３
だし汁・・・・大さじ２
揚げ油・・・・適量

（塩分量2.4g）

[調理ステップ]

1. 豆腐は重しを載せ、３０分ほど置いて、しっかりと水切りしておく。
2. 板海苔は軽く火であぶり、水気のないまな板の上で、３等分に切る。
3. すり鉢にゴマを入れてすり、（１）の豆腐を加えてすりこ木でつぶし、よくすり合わせていく。
4. （３）を３等分にして、（２）の海苔の上にのせて、平らにのばす。約７mmの厚さに形を整え、細めの箸などで、表面をウナギにみたてて線をつける。
5. 揚げ油を１７０℃に熱し、（４）を海苔の面を下にしてそっと入れる。形が崩れないよう気をつけてひっくりかえし、豆腐の面に揚げ色がついて中まで火が通るまで揚げる。
6. しょう油、みりん、だし汁を小鍋に入れて火にかけ、軽く沸騰したら火を止める。
7. （６）に（５)を入れて、しっかり味をからませる。取り出して４等分に切り、丼によそったご飯の上に３切れずつのせる。せん切りにした大葉を中央に飾って仕上げる。

健康レシピカテゴリー

こってり・濃厚、ご飯もの・麺類・パン、スタミナ満点、テイスト、メニュー別、成長期の子ども達に、症状目的別