おさかなハンバーグ
EPA・DHAをたっぷり含んだアジを使って
難易度：★★★
[材料／4人分]
アジ(大）・・・・２尾
ナス・・・・６０ｇ
オクラ・・・・１パック
白ネギ・・・・２０ｇ
ゴボウ・・・・１２ｃｍ
ウズラ卵（ゆで）・・・・２個
ショウガ(すりおろし）・・・・小さじ２／３
ホールトマト・・・・２００ｃｃ
しょう油・・・・大さじ１．５
砂糖・・・・大さじ１
塩・・・・一つまみ
片栗粉・・・・大さじ１
オリーブ油・・・・大さじ１
ナス・・・・６０ｇ
オクラ・・・・１パック
白ネギ・・・・２０ｇ
ゴボウ・・・・１２ｃｍ
ウズラ卵（ゆで）・・・・２個
ショウガ(すりおろし）・・・・小さじ２／３
ホールトマト・・・・２００ｃｃ
しょう油・・・・大さじ１．５
砂糖・・・・大さじ１
塩・・・・一つまみ
片栗粉・・・・大さじ１
オリーブ油・・・・大さじ１
（塩分量2.3g）
[調理ステップ]
- アジは、頭、ぜいご、内臓をとって洗い、三枚におろし、皮をはぐ。
- 白ネギはあらみじんに切る。ホールトマトはザルで濾して、種を取り除いておく。
- オクラはヘタの部分を落とし、縦２等分に切る。ナスは５ｍｍ厚の輪切りにする。ゴボウは３ｃｍ長さに切ってから縦に等分し、三角形を作るように端を斜めに切り落とす。
- フードプロセッサーに（１）を入れ、軽く攪拌した後、塩を加えてさらに大きいかたまりがなくなるまで攪拌する。
- ボウルに(４)をあけ、（２）の白ネギとショウガ、片栗粉を加えて手でこね、ハンバーグのかたちに成形する。
- フライパンを中火で熱し、オリーブ油をひき、（５）を焼き色が付くまで焼く。ひっくり返して焼く時に、（３）もフライパンに加えて炒める。
- ハンバーグの両面に焼き色がつけば、（２）のホールトマトを加え、一煮立ちしたら、しょう油・砂糖を加えて火を止める。
- ウズラ卵の両端を切り、２等分してハンバーグの上に乗せて目玉に、ゴボウを尾にして、残りの野菜をまわりに添えて出来あがり。
