玄米ライスサラダ

洋風チラシ寿司感覚のさっぱりサラダ

難易度：★★　　 [材料／4人分]

玄米ご飯・・・・１８０ｇ
ミニトマト・・・・２００ｇ
トウモロコシ・・・・１本
アスパラガス・・・・１００ｇ
タマネギ・・・・５０ｇ

レモン汁・・・・大さじ３
しょう油・・・・小さじ１
砂糖・・・・小さじ１／２

（塩分量0.2g）

[調理ステップ]

トウモロコシは、柔らかくなるまで蒸し器で蒸す。アスパラガスは根元の方の皮をむき、根元と落としてハカマをとり、長さを半分に切る。トウモロコシが蒸し上がる１分ほど前にアスパラガスを加えて、同時に蒸し上げる。
ミニトマトはヘタを取って、４等分のくし型に切る。タマネギはみじん切りにして水にさらしておく。
レモン汁、しょう油、砂糖を混ぜ合わせて調味液を作る。
玄米ご飯は、冷やご飯なら電子レンジで１～２分温める。玄米ご飯が温かいうちに、（３）の調味液をかけ、すし飯を作る要領で冷ましながら切るように混ぜる。
トウモロコシは軸と実の間に包丁を入れて実をはずし、アスパラガスは小口切りにする。
（４）に、（２）のミニトマトと水気を切ったタマネギ、（５）を加えて和える。４等分して小さめのサラダボウルなどによそって出来上がり。