大福豆のあん団子

お茶のおともに。ゴマときな粉が香ばしいお団子を
難易度:★★   [材料/4人分]
[あん]
大福豆・・・・50g
砂糖・・・・50g
水・・・・50cc

ゴマ・・・・適宜

[生地]
白玉粉・・・・50g
きな粉・・・・大さじ2
砂糖・・・・大さじ1
(塩分量0.1g)
[調理ステップ]
大福豆のあん団子
  1. 大福豆を、豆の3~4倍量の水に1晩付けておく。
  2. お鍋に、水ごと大福豆を入れ、柔らかくなるまで弱火で45分ほど煮る。
  3. 煮汁を捨て、50ccの水と砂糖の半量(25g)を加えて、程よく豆をつぶしながら煮つめ、水気がなくなってきたら、残りの砂糖(25g)を加えて汁気を飛ばす。
  4. 白玉粉に砂糖ときな粉を合わせ、耳たぶくらいの柔らかさになるまで水(適宜)を加えて混ぜる。
  5. (3)と(4)をそれぞれ8等分し、あんがはみ出さないように気をつけながら(4)で包む。
  6. お鍋に湯を沸かし、(5)を入れ茹でる。鍋底にくっつかないように時々混ぜ、浮いてきたものから、氷水をはったボールに引き上げる。
  7. 水気をふき取って、両面にゴマを付けて出来上がり。