カレイのトマト煮

スパイスがトマトの美味しさをひきだします

難易度：★★　　 [材料／4人分]

カレイ・・・・３００ｇ
トマト・・・・５００ｇ
ほうれん草・・・・２００ｇ
ズッキーニ・・・・１５０ｇ
マッシュルーム・・・・１２個

砂糖・・・・小さじ１
カレー粉・・・・小さじ１／３
塩・・・・少々
粗引きコショウ・・・・少々

（塩分量0.7g）

[調理ステップ]

1. トマトはヘタを取って、皮をつけたままくし型切りにする。ズッキーニは７ｍｍの厚さに切る。
2. ほうれん草はたっぷりの湯で、根元を先に入れてゆがき、巻きすなどでしぼって水をきる。
3. マッシュルームは大きければ半分に切っておく。カレイは食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩をふる。
4. 鍋にトマトを入れて弱火にかけ、蓋をしてしばらく火を通す。水分が出てきたところで、砂糖とカレー粉を加える。
5. ズッキーニとマッシュルームを、（４）のトマトの上に重ね、その上にカレイを置いて蓋をし、蒸し煮にする。
6. カレイに火が通ったら具を取り出して、４等分にして器に盛り付ける。
7. 鍋に残ったスープにほうれん草加え、よく絡めて器に添える。仕上げに粗引きコショウを振って出来あがり。

*カレイは身が崩れやすいので混ぜないようにし、煮汁をすくって上からかけるようにします。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、テイスト、ヘルシーダイエット、メニュー別、症状目的別、魚介のおかず