枝豆とキュウリのとろろご飯

暑い夏の滋養レシピにおすすめ。

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ご飯・・・・ 4膳分
ナガイモ・・・・ 320g
キュウリ・・・・ 1本
エダマメ（サヤ付き）・・・・ 100g
味噌・・・・ 小さじ4
塩・・・・ ふたつまみ
白すりゴマ・・・・ 4つまみ

（塩分量1.1g）

[調理ステップ]

1. 熱湯に塩（ひとつまみ）を加えてエダマメを湯がく。ザルにとって、そのまま冷まして粗熱をとり、サヤから実をはずしておく。
2. キュウリは薄く輪切りにして、塩（ひとつまみ）を加えて、もみこんでしばらく置く。ナガイモは皮をむいてすりおろす。
3. ボウルに味噌を入れ、ゴムベラで混ぜて軟らかくし、おろしたナガイモを少しずつ加えて溶き伸ばす。
4. キュウリの水気を搾り、エダマメと一緒に（3）に加える。
5. お茶碗にご飯を盛り付け、（４）を等分してよそい、すりゴマを振りかける。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、ご飯もの・麺類・パン、テイスト、メニュー別