豚肉とキャベツのゴマみそ炒め

下茹でして油をカットしたお手軽回鍋肉風

難易度：★★　　 [材料／4人分]

豚薄切り肉・・・・２００ｇ
キャベツ・・・・２００ｇ
ニンジン・・・・１５０ｇ
絹サヤ・・・・３０ｇ

練りゴマ・・・・大さじ１
みそ・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１．５
ゴマ油・・・・小さじ１

（塩分量1.5g）

[調理ステップ]

1. キャベツは４ｃｍ角、ニンジンは４ｃｍ長さの短冊切り、絹サヤはスジを取り、１ｃｍ幅の斜め切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、キャベツ、ニンジン、絹サヤの順に歯ごたえが残る程度に茹でる。
3. （２）の野菜を茹でた同じ鍋で、最後に豚肉を茹でる。
4. 練りゴマ、みそ、しょう油を合わせ、（３）の茹で汁５０ccを加えて溶きのばしたところに（３）の豚肉を漬けて、味をなじませる。
5. フライパンにゴマ油をひき、（２）のキャベツ、ニンジンを入れ、（４）の豚肉を漬け汁ごと加えてさっと炒める。
6. （３）の絹サヤも加え、さっと炒めあわせて出来上がり。４等分して盛り付ける。

*ジャガイモのせん切りはスライサーを使うと手早く綺麗に仕上がります。

健康レシピカテゴリー

こってり・濃厚、スタミナ満点、テイスト、メニュー別、成長期の子ども達に、症状目的別、肉・卵のおかず