海老の汁かけ焼きおにぎり

エビの旨味の染み出たつゆと、お米の芳ばしさが美味

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ご飯・・・・ 4膳分
エビ・・・・ 8尾
大葉・・・・ 2枚
だし汁・・・・ 400cc
酒・・・・ 50cc
しょう油・・・・小さじ1/4
塩・・・・ひとつまみ

（塩分量0.5g）

[調理ステップ]

ご飯を１膳分ずつ三角のおにぎりに握る。焼き網または、魚焼きグリルで表面を香ばしく焼く。大葉は２等分に切ってスジをとり、千切りにする。
エビは４尾殻をむき、背ワタを取って、包丁でたたいてミンチ状にする。残りの４尾は尾を残して殻をむき、腹の方に切り込みを縦に入れ、裏返して、飾り用にする。
お鍋にだし汁、酒、エビのミンチを入れて混ぜてから、中火にかける。沸騰したら塩を加え、飾り様のエビを加え、エビの表面に火が通ったらしょう油を加えて加熱する。エビに火が通ったら、火を止める。
お椀に焼きおにぎりを盛り付け、お椀のふちから（3）を等分に注ぎ入れる。おにぎりの上に大葉をしき、飾り用のエビを盛り付ける。