アジア風味のとろとろ豆腐

喉ごしのよいとろとろ豆腐が電子レンジで出来ます

難易度：★★　　 [材料／4人分]

豆乳（成分無調整）・・・・４００ｃｃ
天然ニガリ・・・・小さじ１
トマト・・・・３００ｇ
アサリ(殻付き）・・・・２００ｇ
香菜・・・・１０ｇ

酒・・・・大さじ１
ナンプラー（又はニョクマム）・・・・小さじ１
レモン汁・・・・大さじ１
オイスターソース・・・・小さじ１

（塩分量1.2g）

[調理ステップ]

アサリは殻どうしをこすり合わせてよく洗い、塩水につけて砂抜きをしておく。
豆乳にニガリを加え、泡立てないようによく混ぜ、大きめの耐熱容器に移してラップをかける。電子レンジで約３分を目安に加熱する。沸騰し始め、ゆすると軽く固まった程度になれば取り出し、常温で冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。
別の耐熱皿にアサリを並べ、上から酒を振ってラップをかけて、電子レンジで２分加熱する。さっと混ぜて、更に約１分、アサリに火が通って殻が開くまで加熱する。電子レンジから取り出して、殻を取り除いておく。
トマトは１．５ｃｍの角切りにする。香菜は１ｃｍ長さに刻む。
（３）のアサリの身を汁ごとボウルに入れ、ナンプラー、レモン汁、オイスターソースを入れ、トマトと香菜も加えて和える。
ガラスなどの容器を４つ用意し、冷やした（２）の豆腐をすくい入れ、（５）を中央に盛り付ける。
※豆乳を電子レンジにかけるときは、こまめに様子を見てください。　加熱しすぎるとふきこぼれたり、出来上がりが固くなることがあります。