カリフラワーのアンチョビー炒め
アンチョビがアクセントのあっさり炒め物
難易度：★★
[材料／4人分]
カリフラワー・・・・１株
鶏ササミ・・・・２本
クレソン・・・・４０ｇ
アンチョビー（フィレ）・・・・６枚
すりゴマ・・・・大さじ２
赤唐辛子・・・・２本
油・・・・大さじ１
鶏ササミ・・・・２本
クレソン・・・・４０ｇ
アンチョビー（フィレ）・・・・６枚
すりゴマ・・・・大さじ２
赤唐辛子・・・・２本
油・・・・大さじ１
（塩分量0.5g）
[調理ステップ]
- カリフラワーは、中央の太い茎に包丁を入れて房を外し、沸騰した湯の中で１．５分ほど軽く茹でる。大きい房で５等分、小さい房で２等分くらいの大きさに切る。
- ササミはスジを取り、縦半分に切って網で焼き､中まで火を通す。焼きあがったら冷まして、手で細く裂いておく。
- アンチョビーは粗みじん切り、赤唐辛子は種を取ってみじん切りにする。クレソンは２等分に切る。
- フライパンに油をひき、アンチョビー、カリフラワー、ササミを加えて炒めてから、クレソン、すりゴマ、赤唐辛子を加えてからめ合わせる。
- 最後に塩で味を整え、皿に４等分して盛り付ける。
