菜の花とカボチャのニョッキ
ビタミンＡたっぷりの、イタリアン・レシピ
難易度：★★★
[材料／4人分]
[ニョッキ]
カボチャ・・・・３００ｇ
強力粉・・・・１００ｇ
塩・・・・小さじ１／３
アサリ(殻付き）・・・・２５０ｇ
菜の花・・・・２００ｇ
トマト・・・・１／２個
赤ピーマン・・・・１／２個
タマネギ・・・・３０ｇ
ニンニク・・・・１／２かけ
白ワイン・・・・大さじ２
湯・・・・７０ｃｃ
オリーブ油・・・・大さじ１．５
塩・・・・適量
カボチャ・・・・３００ｇ
強力粉・・・・１００ｇ
塩・・・・小さじ１／３
アサリ(殻付き）・・・・２５０ｇ
菜の花・・・・２００ｇ
トマト・・・・１／２個
赤ピーマン・・・・１／２個
タマネギ・・・・３０ｇ
ニンニク・・・・１／２かけ
白ワイン・・・・大さじ２
湯・・・・７０ｃｃ
オリーブ油・・・・大さじ１．５
塩・・・・適量
（塩分量1.9g）
[調理ステップ]
- アサリは塩水に漬けて砂抜きをする。（塩水は水１.０００ｃｃに塩大さじ２を目安にします。）塩抜きをしたら水にとり、殻どうしをこすり合わせるようにして洗い、水気をきる。
- カボチャは適当な大きさに切って、蒸し器か電子レンジで柔らかくなるまで蒸す。蒸しあがったカボチャが熱いうちに皮をむいてつぶし、強力粉と塩を合わせてこねる。
- （２）がまんべんなく混ざり合ったら小さな一口大くらいにちぎり、指で直径２～２．５ｃｍの平らな円形にのばす。沸騰した湯に少量の塩を加えたところにニョッキを入れて茹で、浮いてきたものからザルにひきあげる。
- トマト、タマネギ、ニンニクはそれぞれみじん切り、赤ピーマンは縦１ｃｍに切ってから更に斜めに切り、ひし形にする。
- 菜の花は２等分の長さに切り、軽く下ゆでしておく。
- 温めたフライパンにオリーブ油を入れ、ニンニク、タマネギ、トマト、赤ピーマンの順に入れて炒めていく。
- （１）のアサリと湯を加えて蓋をし、アサリの口が開いたところで、白ワインを入れる。
- （７）に菜の花と（３）のニョッキを加え、ニョッキが温まったら塩で味を整える。皿に１／４量ずつ盛り付けて出来上がり。
