南瓜と蓮根雲呑の豆乳スープ

カボチャとレンコンのあん入りワンタンです

難易度：★★　　 [材料／4人分]

鶏ひき肉・・・・８０ｇ
カボチャ・・・・６０ｇ
レンコン・・・・４０ｇ
塩・・・・小さじ１／２
ワンタンの皮・・・・２０枚

豆乳・・・・１００ｃｃ
だし汁・・・・３カップ
しょう油・・・・小さじ１
ネギ・・・・１０ｇ
ミツバ・・・・適量
白すりゴマ・・・・適量

（塩分量1.4g）

[調理ステップ]

カボチャは皮を適度にむいて（お好みで全部むいても、むかなくてもよい）、７ｍｍ厚に切り、耐熱皿に重ならないように広げてラップをかける。電子レンジで１分３０秒～２分ほど、柔らかくなるまで加熱し、粗みじんに切る。
レンコンは粗みじんに切る。ネギは斜め細切りにする。ミツバは適当に刻んでおく。
ワンタンを作る。鶏ひき肉と塩をボウルに入れ、手でしっかり練ってから、カボチャとレンコンを加えて混ぜ合わせる。
ワンタンの皮を用意し、（３）の具を1／20量ずつ包み、水を使ってしっかりととじる。空気が入らないようにピッタリと包んで、ヒダを付けます。
鍋にだし汁を沸かし、ネギとしょう油を加えて、ワンタンを入れてゆでる。ワンタンの具に火が通ったら、豆乳を加えて温める。
（５）を、温めたスープ皿に４等分してよそい、ミツバとゴマを散らして出来あがり。