梨のレモンシャーベットほうじ茶ゼリー添え

サッパリとした組み合わせのデザートです
難易度:★★   [材料/6人分]
ナシ・・・・1.5個分
(皮をむき種を除いて350g)
砂糖・・・・20g
レモン汁・・・・大さじ1

ほうじ茶・・・・300cc
(茶葉7g・熱湯300cc強)
黒砂糖・・・・13g
粉ゼラチン・・・・5g
水・・・・小さじ1
(塩分量0g)
[調理ステップ]
梨のレモンシャーベットほうじ茶ゼリー添え
  1. ナシは、1/6量をを7mmの角切りにし、残りはおろし金ですりおろす。
  2. (1)のナシを合わせ、砂糖、レモン汁を加えてかき混ぜて砂糖を溶かす。冷凍庫に入れて、軽く固まるごとにかき混ぜながら、冷やし固める。
  3. 粉ゼラチンに水をかけてふやかしておく。ほうじ茶の茶葉に熱湯を注ぎ、30秒程おいて、茶こしでこす。
  4. ほうじ茶が熱いうちに、ふやかした粉ゼラチンと黒砂糖を加えて溶かす。泡立てないように混ぜ、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やし固める。盛り付ける器も冷やしておく。
  5. 冷やした器に、軽くくずしたゼリーの1/6分量を盛り付け、ほぐしたシャーベットの1/6量を添える。