カッテージチーズと春菊のオープンサンド

ガーリックチップスが風味を引き立てます

難易度：★★　　 [材料／4人分]

バゲット・・・・８切れ
カッテージチーズ・・・・１００ｇ
春菊・・・・４０ｇ
黄ピーマン・・・・１／２個
エリンギ・・・・５０ｇ
ニンニク・・・・４かけ

しょう油・・・・小さじ１
砂糖・・・・小さじ１／４
油・・・・小さじ１
塩・・・・適宜
コショウ・・・・適宜

（塩分量1.5g）

[調理ステップ]

エリンギを短冊に切る。ニンニクは１かけにつき、６枚にスライスして芯はとり除いておく。
小さめのフライパンに油をひき、ニンニクをきつね色になるまで焼く。ニンニクが焼ければ取り出して、同じフライパンでニンニクの香りの出た油の中に（１）のエリンギを入れて炒める。
エリンギが油を吸ってしんなりしてきたら、砂糖、しょう油を加えてからめ、火を止める。
春菊と黄ピーマンを粗みじん切りにする。ザルに入れて沸騰した湯でさっと茹でて取り出し、冷めたらややきつめに搾っておく。
ボウルにカッテージチーズを入れ、（４）と（３）を汁ごと加え、よく混ぜ合わせる。塩と、やや強めにコショウをふって味を整え、冷やす。
バゲットの上に（５）をのせ、（２）のガーリックチップスと、あればセルフィーユなどのハーブを飾ってできあがり。

*バゲットは、軽くトーストしてもよいでしょう。
*コショウは、加える直前に粒コショウを挽いて使うと香りよく仕上がります。