イトヨリのちり蒸し

レモン風味のあっさりとしたお味です

難易度：★★　　 [材料／4人分]

イトヨリ・・・・４尾
豆腐・・・・１／２丁
春菊・・・・７０ｇ
シメジ・・・・１パック
ニンジン(飾り用）・・・・適宜

昆布(５ｃｍ角）・・・・４枚
酒・・・・５０ｃｃ
塩・・・・少々
レモン(輪切り）・・・・４枚
だし汁・・・・５０ｃｃ

（塩分量1.5g）

[調理ステップ]

1. イトヨリは鱗をはがして、内臓とエラを取って水洗いをして、水気をきれいにふき取っておく。両面の身の部分に火が入りやすくなるよう、切れ目を入れておく。
2. 蒸し器に入るトレーを用意し、イトヨリ１尾に対して１枚の昆布を敷き、 左頭にして並べ、酒と塩をまんべんなく振る。蒸し器に湯を沸かしておく。
3. 豆腐は縦に２等分にしてから更に４等分に切っておく。春菊は５ｃｍ長さに切り、シメジは石づきをとり４等分に小分けしておく。飾り用にニンジンを花形に切る。
4. 蒸し器の湯が沸いたら（２）を入れてふたをし、１０分蒸す。 次いで、イトヨリの上にレモンを載せ、（３）を添えて、さらに５分蒸す。
5. 仕上げにだし汁を加えて２分蒸す。皿に彩りよく盛り付けて、上から出し汁をかけて出来上がり。そのままでも、お好みでポン酢を添えてもおいしくいただけます。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、お年寄りにやさしい、テイスト、メニュー別、成長期の子ども達に、症状目的別、魚介のおかず