お味噌のコロコロステーキ
芳ばしい香りがひろがります
難易度：★★
[材料／4人分]
牛肉（サイコロステーキ）・・・・５００ｇ
レンコン・・・・７０ｇ
エノキダケ・・・・１００ｇ
ピーナッツ・・・・２０ｇ
サヤインゲン・・・・５０ｇ
赤ピーマン・・・・１／４個
白ネギ・・・・１／２本
塩・・・・少々
油・・・・適宜
[調味料]
田舎味噌・・・・大さじ２
赤味噌・・・・大さじ１／２
トウバンジャン・・・・小さじ１／２
酒・・・・大さじ２
砂糖・・・・大さじ１
レンコン・・・・７０ｇ
エノキダケ・・・・１００ｇ
ピーナッツ・・・・２０ｇ
サヤインゲン・・・・５０ｇ
赤ピーマン・・・・１／４個
白ネギ・・・・１／２本
塩・・・・少々
油・・・・適宜
[調味料]
田舎味噌・・・・大さじ２
赤味噌・・・・大さじ１／２
トウバンジャン・・・・小さじ１／２
酒・・・・大さじ２
砂糖・・・・大さじ１
（塩分量1.6g）
[調理ステップ]
- レンコンは皮をむいて、２ｍｍ幅のいちょう切りにして湯がいておく。
- 調味料を混ぜ合わせておく。
- 塩少々加えたお湯でサヤインゲンをさっと湯がいて冷水にはなし、水気をきっておく。
- 白ネギはせん切りにし、水にはなして白髪ネギをつくる。赤ピーマンは厚みがあれば薄く削いで、せん切りにする。
- 油をひいたフライパンで牛肉を炒める。表面に焼き目がついたら、レンコンとピーナッツを加え、調味料を入れて炒め合わせる。
- 焼きあがった（４）を皿に盛り付け、サヤインゲンを横に添え、水気を取った白髪ネギとピーマンのせん切りを天盛りにする。
