ジャガイモの木の芽和え

木の芽の香りが季節を感じさせてくれます

難易度：★　　 [材料／4人分]

ジャガイモ・・・・２５０ｇ
スナップエンドウ・・・・７０ｇ
スイートコーン・・・・４０ｇ
マヨネーズ・・・・大さじ２
白みそ・・・・大さじ２
塩・・・・少々
木の芽・・・・１０枚

（塩分量1g）

[調理ステップ]

1. ジャガイモは皮をむき、大きければ縦に２つか４つ割にして、薄切りにする。スナップエンドウはスジを取っておく。
2. すり鉢に、みじん切りにした木の芽と白みそとを合わせて、木の芽がまんべんなく混ざるまですり合わせる。
3. 鍋に湯を沸かし、（１）のジャガイモを軽く茹でる。
4. スナップエンドウも茹でて冷水で色止めし、水気をきっておく。そのうち４さやを飾り用に縦半分にさいておく。残りは斜め切りで二等分にする。
5. （２）にスイートコーンを加えて混ぜたところに、二等分にしたスナップエンドウとジャガイモを入れて、崩れないように和える。
6. 小鉢に中高く盛り付け、飾り用のスナップエンドウをあしらう。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、お年寄りにやさしい、サラダ・和え物、テイスト、メニュー別、症状目的別