春菊のかきあげ
色とりどりの野菜と変わり塩がアクセント
難易度：★★
[材料／4人分]
春菊・・・・５０ｇ
ニンジン・・・・５ｃｍ（３０ｇ）
タマネギ・・・・１／４個
シメジ・・・・１／２株
白ネギ(みじん切り)・・・・大さじ１
卵・・・・１個
小麦粉・・・・３０ｇ
片栗粉・・・・３０ｇ
水・・・・６０ｃｃ
塩・・・・適宜
カレー粉・・・・適宜
シナモン・・・・適宜
揚げ油・・・・適宜
ニンジン・・・・５ｃｍ（３０ｇ）
タマネギ・・・・１／４個
シメジ・・・・１／２株
白ネギ(みじん切り)・・・・大さじ１
卵・・・・１個
小麦粉・・・・３０ｇ
片栗粉・・・・３０ｇ
水・・・・６０ｃｃ
塩・・・・適宜
カレー粉・・・・適宜
シナモン・・・・適宜
揚げ油・・・・適宜
（塩分量1g）
[調理ステップ]
- 春菊は５ｃｍの長さに切る。ニンジンは皮をむいてから、ピーラー（皮むき器）で薄くスライスする。
- タマネギは繊維に添って薄切りにする。シメジは石づきをとって、縦に細く裂く。
- （１）（２）をキッチンペーパーなどで水気をしっかり取ってボールに入れ、分量の小麦粉から大さじ１をとって、まぶしておく。
- 小麦粉と片栗粉を合わせてふるう。ボールに卵と水を入れてとき、ふるった粉類を加えてサックリと混ぜ、（３）を入れてからめる。
- 揚げ油を熱し、（４）を１／８量ずつ、しゃもじやスプーンを使って形を整えて滑らせるように油に落とし入れ、１７０～１８０℃の油でからりと揚げる。
- カレー粉とシナモンをそれぞれ塩に混ぜ、カレー塩とシナモン塩を作る。
- 皿にかきあげを盛り付け、２種の塩を添えて出来上がり。お好みで、カレー塩かシナモン塩をつけていただきます。
