ホタテ貝柱のごまソースがけ

色々な食感が楽しめる一品料理
難易度:   [材料/4人分]
ホタテ貝柱(刺身用)・・・・12枚
オクラ・・・・5本
エリンギ・・・・2~3本
ミョウガ・・・・適宜
ごま油・・・・小さじ1
塩・・・・少々

[ごまソース]
練り白ごま・・・・大さじ1
しょう油・・・・大さじ1
みりん・・・・大さじ1
砂糖・・・・小さじ1
(塩分量0.8g)
[調理ステップ]
ホタテ貝柱のごまソースがけ
  1. 沸騰したお湯に塩少々を加え、オクラを茹でる。茹で上がったらすぐに流水で冷やして色よく仕上げ、斜め1cmに切る。
  2. エリンギは食べやすい大きさに切り、ごま油をひいたフライパンで炒めておく。
  3. 練り白ごま、しょう油、みりん、砂糖を混ぜ合わせてごまソースを作る。
  4. (1)(2)とホタテ貝柱をきれいに盛り付け、(3)のソースをかけて、千切りにしたミョウガをあしらう。