サーモンの甘栗オーブン焼き

甘栗の甘さとクルミが香ばしい鮭のソテー

難易度：★★　　 [材料／4人分]

サーモン（切り身）・・・・４切れ
天津甘栗・・・・８０ｇ
シメジ・・・・５０ｇ
クルミ・・・・３０ｇ
パン粉・・・・大さじ２

パセリのみじん切り・・・・小さじ１
オリーブ油・・・・大さじ１
塩・・・・適宜
コショウ・・・・適宜

（塩分量1.2g）

[調理ステップ]

天津甘栗は殻を剥いて、シメジは石づきをとり、それぞれあらみじん切りにする。クルミも同じくあらみじんに切り、ボールに入れる。
（１）を指先で軽くつぶすようにしてなじませ、パン粉とパセリを加えてまんべんなく混ぜる。
サーモンは、塩とコショウで下味をつけておく。
オーブン用の天板の上に薄く油（分量外）をひき、サーモンを並べ、その上身に（２）をのせ、落ちないように軽く抑えつける。
オリーブ油をまんべんなく上からかけて、２００℃に温めておいたオーブンへ入れる。オーブンの機種によって焼き時間が異なるので様子をみて､鮭に火が通ってこんがりとするまで１５分程焼く。

*パセリはドライパセリを利用してもいいでしょう。