ナマスの奉書巻き
定番のおせち料理・ナマスをアレンジ
難易度：★★
[材料／4人分]
大根（薄い輪切り）・・・・１２枚
ニンジン・・・・４０ｇ
スモークサーモン・・・・１２枚
三つ葉・・・・１２本
柚子果皮・・・・適宜
[漬け汁]
酢・・・・１００ｃｃ
砂糖・・・・大さじ２
しょう油・・・・大さじ２
だし汁・・・・大さじ２
柚子果汁・・・・１／２個分
ニンジン・・・・４０ｇ
スモークサーモン・・・・１２枚
三つ葉・・・・１２本
柚子果皮・・・・適宜
[漬け汁]
酢・・・・１００ｃｃ
砂糖・・・・大さじ２
しょう油・・・・大さじ２
だし汁・・・・大さじ２
柚子果汁・・・・１／２個分
（塩分量2g）
[調理ステップ]
- ニンジンを千切りにして塩でもみ、大根も少量の塩でもんで５分程おく。
- 漬け汁の材料をあわせておく。
- 大根、ニンジンそれぞれの水気をきって軽く搾り、ニンジンに漬け汁を大さじ４杯、残りの漬け汁を大根にかけ、２０分程漬ける。
- 三つ葉をさっと茹でる。柚子の果皮をせん切りにしたものを１２本用意する。
- 大根でニンジン（1／１２量）を巻き、その上からスモークサーモンで巻いて、三つ葉で結び、柚子果皮をはさみ込む。
