マグロとブロッコリーのゴマ風味サラダ
タタキ風のマグロがアクセントです
難易度：★
[材料／4人分]
マグロ(赤身)・・・・２００ｇ
サニーレタス・・・・４枚
トマト・・・・１個
レッドオニオン・・・・１／２個
ブロッコリー・・・・１５０ｇ
カイワレ大根・・・・１／３パック
[ドレッシング]
ゴマペースト・・・・大さじ２
酢・・・・５０ｃｃ
しょう油・・・・大さじ２
塩・・・・小さじ１／２
コショウ・・・・少々
タマネギ（みじん切り）・・・・大さじ1
パセリ(みじん切り)・・・・小さじ１
粒マスタード・・・・小さじ１
サニーレタス・・・・４枚
トマト・・・・１個
レッドオニオン・・・・１／２個
ブロッコリー・・・・１５０ｇ
カイワレ大根・・・・１／３パック
[ドレッシング]
ゴマペースト・・・・大さじ２
酢・・・・５０ｃｃ
しょう油・・・・大さじ２
塩・・・・小さじ１／２
コショウ・・・・少々
タマネギ（みじん切り）・・・・大さじ1
パセリ(みじん切り)・・・・小さじ１
粒マスタード・・・・小さじ１
（塩分量1.9g）
[調理ステップ]
- マグロはサクの状態で、沸騰した湯にさっとくぐらせて霜降りにし、冷水にさらして、冷めたらすぐに引き上げて水気をよくきる。５ｍｍ幅に切って、塩、コショウで下味をつけておく。
- サニーレタスは手でちぎり、水にさらしてシャキッとさせる。トマトは皮を湯むきにして、２ｃｍ角に切る。
- レッドオニオンは薄くスライスして、水にさらしておく。ブロッコリーは一口大に切って、湯がいておく。
- ボールでドレッシングの材料を混ぜあわせて、冷やしておく。
- ボールで（２）と（３）を和え、（４）のドレッシングをまんべんなく絡ませて器に盛り、（１）のマグロと、根元を切りおとしたカイワレ大根を飾り付けて仕上げます。
