柿シメジとろろ
モロヘイヤも入った秋を感じる前菜です
難易度：★
[材料／4人分]
シメジ・・・・１００ｇ
ナガイモ・・・・１００ｇ
モロヘイヤ・・・・５０ｇ
柿・・・・１／２個
しょう油・・・・大さじ２
わさび・・・・適宜
ナガイモ・・・・１００ｇ
モロヘイヤ・・・・５０ｇ
柿・・・・１／２個
しょう油・・・・大さじ２
わさび・・・・適宜
（塩分量1.3g）
[調理ステップ]
- シメジは、ハケなどで汚れを落として石づきを取り、さっと茹でてザルにあける。
- 柿は、種がある場合は種を取って、短冊切りにし、（１）のシメジとしょう油、わさびに漬けこみ２０分おく。
- モロヘイヤは葉の部分を取り、塩を入れたお湯でさっと茹で、まな板にとり、粘りが出るまで細かくみじん切りにする。
- 長芋は皮をむいて、おろし金ですりおろして（３）とあわせる。
- お皿に（４）をしいて、（２）の柿とシメジを盛り付けて出来上がり。
