アサリとニラのクリーム煮

アサリの旨味がたっぷりのクリ－ミーな一皿です

難易度：★★　　 [材料／4人分]

アサリ・・・・４００ｇ
ニラ・・・・５０ｇ
大根・・・・５ｃｍ
タマネギ・・・・１／４個
酒・・・・５０ｃｃ
生クリーム・・・・５０ｃｃ
塩・・・・適宜

（塩分量0.5g）

[調理ステップ]

アサリは、塩水に漬けて砂抜きをする。塩水は水１.０００ｃｃに塩大さじ２を目安にします。塩抜きしたら水にとり、殻どうしをこすり合わせるようにして洗い、水気をきる。
鍋にアサリと酒を入れて蓋をし、アサリの口が開くまで加熱する。
アサリだけを取り出し、茹で汁は鍋に戻す。砂やごみが出たときは、濾してから鍋にもどしましょう。
タマネギは薄切り、大根は薄い半月切りにし、ニラは４ｃｍに切る。
（３）の鍋に、水２００ｃｃ、タマネギ、大根を加えて、中火から弱火で煮る。
野菜が柔らかくなったら、ニラ、アサリ、生クリームを加えて弱火で加熱。味をみて薄ければ塩を足します。ニラがきれいな緑色になったら出来上がり。温かいうちに器によそい、食卓へ。