ブリの柚香焼き
ブリの旨味と柚子の香りの上品な柚香（ゆこう）焼き
難易度：★★
[材料／4人分]
ブリ切り身・・・・４切れ
[漬け汁]
だし汁・・・・５０ｃｃ
濃口しょう油・・・・５０ｃｃ
みりん・・・・５０ｃｃ
酒・・・・５０ｃｃ
柚子・・・・１個
大根おろし・・・・１／２カップ
卵黄・・・・小さじ２
[漬け汁]
だし汁・・・・５０ｃｃ
濃口しょう油・・・・５０ｃｃ
みりん・・・・５０ｃｃ
酒・・・・５０ｃｃ
柚子・・・・１個
大根おろし・・・・１／２カップ
卵黄・・・・小さじ２
（塩分量1.3g）
[調理ステップ]
- 漬け汁の材料をを合わせて煮立て、冷ます。その中に、柚子の半分を輪切りにしたものを入れる。
- ブリの切り身を、漬け汁にちゃんと浸るようにして、漬けこむ。
- ブリの汁気をきり、焼き網か、薄く油をひいたフライパンで両面を色よく焼く。中心まで火が通り、焼き色がつけば出来上がり。
- 大根おろしは軽く水気をきって、卵黄を混ぜる。
- （３）に、柚子の残りを薄切りにしたものを飾り、（４）を載せる。
*ブリを漬けこむ時間は、切り身の厚さや味のお好みにもよりますが、６～８時間（お昼に漬けて夕食にちょうど良いくらい）を目安にするとよいでしょう。
