モロヘイヤスープの漬けつゆ素麺
ビタミンたっぷりのモロヘイヤスープでいただくヘルシー素麺
難易度：★★
[材料／4人分]
そうめん・・・・
3～4把
モロヘイヤ・・・・ 100ｇ
ハム・・・・ 70ｇ
ニンニク・・・・ 1かけ
おろしショウガ・・・・ 小さじ1
酒・・・・ 大さじ2
鶏ガラスープの素・・・・ 小さじ2
塩・・・・ 小さじ1/4
湯・・・・ 600ｃｃ
ラー油・・・・ 適量
モロヘイヤ・・・・ 100ｇ
ハム・・・・ 70ｇ
ニンニク・・・・ 1かけ
おろしショウガ・・・・ 小さじ1
酒・・・・ 大さじ2
鶏ガラスープの素・・・・ 小さじ2
塩・・・・ 小さじ1/4
湯・・・・ 600ｃｃ
ラー油・・・・ 適量
（塩分量1.3g）
[調理ステップ]
- モロヘイヤは葉を残して、茎を取り除く。葉をみじん切りし、包丁でよくたたいて粘りを出す。
- ハムは細切りにする。ニンニクは２等分して芽を取り除いておく。
- 鍋に湯（６００ｃｃ）と鶏ガラスープの素、酒、塩、ニンニク、おろしショウガを入れてよく混ぜる。中火にかけ、沸騰したらモロヘイヤを加えて弱火～中火で加熱する。
- モロヘイヤに火が通ったらボウルにあけ、ニンニクを取り除く。粗熱をとってから、ラップをかけて、冷蔵庫で冷やす。
- そうめんは袋の表示にしたがって湯がき、ザルに取り出して流水の中でもんで、ぬめりをとり、氷水で冷やす。
- ザルにとって水気をしっかりときる。
- そうめんを適量取り、指二本に巻きつけて形を整え、器に円を描くよう盛り付ける。中央にハムをあしらう。
- ガラスの器に好みの量だけラー油を加え、モロヘイヤスープを注ぎ、漬けつゆにして、そうめんをいただきます。
