タラの和風ピカタ
淡白なタラに卵の衣を着せて焼きました
難易度：★★
[材料／4人分]
タラ（マダラ）・・・・４切れ
しょう油・・・・大さじ２
酒・・・・大さじ２
みりん・・・・大さじ１
卵・・・・１個
青ネギ・・・・２本
明太子・・・・大さじ１
ゴマ・・・・小さじ１
ショウガ甘酢漬（刻み）・・・・大さじ１
バター・・・・大さじ１
小麦粉・・・・適宜
ラディッシュ（付け合せ）・・・・８個
しょう油・・・・大さじ２
酒・・・・大さじ２
みりん・・・・大さじ１
卵・・・・１個
青ネギ・・・・２本
明太子・・・・大さじ１
ゴマ・・・・小さじ１
ショウガ甘酢漬（刻み）・・・・大さじ１
バター・・・・大さじ１
小麦粉・・・・適宜
ラディッシュ（付け合せ）・・・・８個
（塩分量2g）
[調理ステップ]
- タラは新鮮なものであればそのまま使い、冷凍のものなら塩と酒少々（分量外）をふって１０分おき、余分な水分をふき取っておく。
- しょう油、酒、みりんをあわせ、タラを３０分～１時間ほど漬け込む。
- 卵を溶きほぐし、刻んだ青ネギ、明太子、ゴマ、ショウガの甘酢漬を加え、混ぜ合わせる。
- （２）のタラの水気を軽くとり、小麦粉を付け、（３）をからめて、バターを敷いたフライパンで両面をこんがり焼く。
*卵の具材がしっかりタラに付くように、ヘラを使ってフライパンにのせると良いでしょう。
