牛肉とカリフラワーのレモン風味
中華風のレモンあんが食欲を高めます
難易度：★★
[材料／4人分]
牛薄切り肉・・・・３５０ｇ
カリフラワー・・・・１株
セロリ（軸）・・・・８０ｇ
白ネギ・・・・７０ｇ
レモン・・・・１個
鶏ガラスープの素(顆粒）・・・・小さじ１．５
熱湯・・・・１００ｃｃ
酒・・・・大さじ１．５
ハチミツ・・・・小さじ１
塩・・・・一つまみ
片栗粉・・・・小さじ１
油・・・・小さじ２
カリフラワー・・・・１株
セロリ（軸）・・・・８０ｇ
白ネギ・・・・７０ｇ
レモン・・・・１個
鶏ガラスープの素(顆粒）・・・・小さじ１．５
熱湯・・・・１００ｃｃ
酒・・・・大さじ１．５
ハチミツ・・・・小さじ１
塩・・・・一つまみ
片栗粉・・・・小さじ１
油・・・・小さじ２
（塩分量1.5g）
[調理ステップ]
- カリフラワーは小房に分けて硬めに茹で、食べやすい大きさに切る。セロリは１ｃｍ幅の斜め切り、白ネギは１．５ｃｍ幅の斜め切りにする。
- レモンは真ん中の辺りから、飾り用の輪切りを４枚作る。残りは搾って果汁を取る。
- （２）のレモン汁、鶏ガラスープの素、熱湯、酒、ハチミツ、片栗粉を混ぜ合わせて、調味液を作っておく。
- 牛肉は食べやすい大きさに切る。
- フライパンに油をひき、牛肉をさっと炒めて塩を振る。赤い部分がやや残る程度で、白ネギとセロリを加えてさらに炒める。
- （5）にカリフラワーを加え、調味液を入れて全体を混ぜて、加熱しながら具材にからめる。全体に火が通ってとろみがついてきたら出来上がり。皿に盛り付けて、飾り用のレモンを添える。
