里イモのお好み焼き

里イモがふんわり仕上がるとおいしいです
難易度:★★   [材料/4人分]
里イモ・・・・5個
卵・・・・1個
青ネギ・・・・3本
牛乳・・・・大さじ3

塩・・・・適宜
油・・・・適宜
豚肉・・・・適宜
ミックスベジタブル・・・・適宜
(塩分量1g)
[調理ステップ]
里イモのお好み焼き
  1. 里イモは良く洗い、皮をむく。ぬめりとアクを取る為に、酢水にしばらくつけておく。
  2. 里イモをフードプロセッサーのすりおろし用の刃を使い、すりおろす。 (おろし金でもできますが、里イモは滑りやすいので充分に気をつけましょう)
  3. (2)に、牛乳と割りほぐした卵を加える。
  4. 青ネギを小口切りにして加え、塩で味をつける。
  5. フライパンに油をひき、生地を8分の1ずつ丸く焼いていく。
  6. 豚肉やミックスベジタブルをフライパンの隅で焼き、生地の上に載せてひっくり返し、こんがりと焼きあげる。
*牛乳を加えることで里イモのクセをとり、味をまろやかにします。
*具は豚肉やミックスベジタブルの他に、お好みのものでもかまいません。
*生地の中に、チキンコンソメやガラスープの素を混ぜてもおいしいです。また、お好みで、ポン酢やしょう油、ソースなどで食べても良いでしょう。